Airfryer nasıl çalışır?

Airfryer, yani Akıllı Hava Fritözünün nasıl işlediğine bir bakalım. Hava fritözünün üst kısmında bir ısıtıcı sistem ve fan yer alır. Yiyeceği cihazın sepetine koyduktan sonra ısıtıcı sayesinde oluşan sıcak hava, fan yardımıyla aşağıya doğru yönlenir ve yiyeceğin etrafında dolaşır. Bu hızlı hava akışı, yiyeceğin şeker ve protein yapısını etkileyerek dışının çıtır hale gelmesini sağlar. Bu çıtırlık, geleneksel kızartmalara benzediğinden, derin yağda kızartmanın daha az yağlı bir alternatifi olarak tercih edilir.

Airfryer’ın fırından farkı nedir?

Klasik fırınlar ısıyı gaz veya elektrikle üretir ve bu ısı yavaşça fırının içinde dağılır. Konveksiyonlu fırınlarda ise, hava fritözlerindekine benzer şekilde bir fan yardımıyla bu dağılım hızlandırılır. Ancak Airfryer, ısıyı oluşturmak ve yaymak için hızlı hava teknolojisini kullanır. Bu sayede daha kısa sürede ısınır. Ayrıca, boyutu bir fırına kıyasla oldukça küçüktür. Küçük hacmi sayesinde ısıyı eşit bir şekilde dağıtarak yiyeceklerin dengeli ve çıtır şekilde pişmesine olanak tanır.

Airfryer kullanmanın avantajları

Yağda kızartmaya kıyasla, Airfryer’da kullanılan yağ miktarının çok daha az olması en büyük avantajlarından biridir.

Bunun yanı sıra, Airfryer pratikliği ve kolay temizlenebilirliği ile öne çıkar. Hızlı pişirme süresi, hem zamandan hem de enerji tüketiminden tasarruf sağlar.

Peki, Airfryer tamamen zararsız mı?

Airfryer zararlı mı?

Airfryer’ın sağlıklı olup olmadığını iki ana açıdan değerlendirebiliriz: yağ içeriği ve toksik madde oluşumu.

Yağda kızartma yöntemine kıyasla çok daha az yağ kullanılması önemli bir avantajdır.

Ancak, toksik madde açısından incelendiğinde, akrilamid adı verilen bir kimyasalın varlığı dikkat çeker. Akrilamid, karbonhidratça zengin gıdaların yüksek sıcaklıkta pişmesiyle oluşur ve kanserojen olarak sınıflandırılır. Yağda kızartmada oluşan akrilamid oranı daha yüksek olsa da, Airfryer kullanıldığında da 200 derecenin üzerinde uzun süre pişirilen gıdalarda akrilamid oluşumu gözlenmiştir.

Airfryer kullanımı ne kadar sağlıklı?

Yavaş pişen yiyeceklerin her zaman daha sağlıklı olduğu bilinmektedir. Airfryer kullanımında da akrilamid oluşabileceği unutulmamalıdır.

Kızartmalardaki toksisite riskinden uzak durmak için Airfryer iyi bir seçenek olabilir, ancak tencere yemekleri kadar sağlıklı olduğunu söylemek doğru olmaz.

Riskleri nasıl azaltabiliriz?

175 dereceyi aşan sıcaklıklarda besin değerlerinde azalma meydana gelir. Bu nedenle, düşük sıcaklıkta ve daha uzun sürede pişirme daha iyi bir tercih olacaktır. Yüksek sıcaklıkta uzun süre pişirmek riskleri artırabilir.

Airfryer’da hangi yağ kullanılmalı?

Zeytinyağı güvenilir bir seçenek olarak öne çıkmaktadır ve 200 dereceye kadar güvenle kullanılabilir. Tereyağı tercih edilecekse 175-180 dereceyi aşmamaya dikkat edilmelidir.

Ayçiçek yağı ve kanola yağı gibi yağların ise Airfryer ile pişirme için uygun olmadığı uzmanlarca belirtilmektedir.

Airfryer içinde kaplar kullanılmalı mı? Alüminyum kaplar zararlı mı?

Airfryer’ın iç kısmında genellikle yapışmaz bir kaplama bulunur. Teflon kaplamalar, yiyecekle temas ettiğinde kimyasal maddelerin yayılmasına neden olabilir. PFOA olarak bilinen bu maddelerin uzun süreli temasının, vücutta toksik birikime yol açabileceği ve kanser, kısırlık ya da doğum kusurları gibi sorunlara sebep olabileceği bilinmektedir.

Bu nedenle teflon ya da granit yüzeylerle temas yerine, fırın kağıdı veya sağlıklı kaplar kullanılmalıdır. Alüminyum kaplar ise kesinlikle kullanılmamalıdır.

Airfryer kullanımını nasıl sağlıklı hale getirebiliriz?

Airfryer’ı ne sıklıkla kullandığımız oldukça önemlidir. Her gün kullanımından kaçınılması gerektiğini belirtmek isteriz.

Pişirme sırasında düşük sıcaklık tercih edilmeli ve yiyeceklerin yavaş pişmesi sağlanmalıdır. Ayrıca, yiyeceklerin temas ettiği yüzeye dikkat edilmeli; fırın kağıdı ya da sağlıklı kaplar kullanılmalı, alüminyum kaplar ise kesinlikle tercih edilmemelidir.