Akdeniz bölgesine has olan ve güzel kokusuyla insanı cezbeden bu limon çiçeği balı nisan ayında çiçeklenen limon çiçeklerinden elde edilir. Baharın gelmesiyle birlikte limon ağaçları çiçek açar ve nektarları arılar tarafından toplanarak bal elde edilir.

     Nisan ve mayıs aylarında limon ağacının yapraklarında nektar akışı üç hafta sürer. Bu kısa süre zarfında işçi arılar bu nektarları alır ve midesinde bala dönüştürür.

     Akışkanlığı diğer ballara nazaran fazladır. Rengi daha açıktır ve daha parlaktır. Kokusu limon kokusudur. Kokulu ballar arasında özel bir yere sahiptir. Ağızda dağılır ve ağır olmadığı için rahatsızlık vermez. Kahvaltıda tüketilen bu bal, Akdeniz'e has bir baldır. Arıcılar, bahar aylarının gelmesiyle birlikte limon çiçeği balı hasadı için Akdeniz bölgesine gelirler.

     Limon çiçeği balı kendine has güzel aroması nedeniyle en çok aranan bal türlerinden de bir tanesidir. Birçok alıcı tarafından damak zevki olarak oldukça beğeni toplamakta ve sofralarda yerini almaktadır.

     Bir kavanozu 400 gramdır.