Siyez unu, glisemik indeksi düşük olduğu için kan şekerini daha dengeli yükseltir ve sağlıklı beslenmeye uygundur. Yüksek lif ve protein içeriğiyle uzun süre tokluk sağlar ve sindirim sistemini destekler. Aynı zamanda antik bir buğday türü olduğu için vitamin ve mineraller açısından zengindir, daha doğal ve besleyici bir alternatif sunar.